La chaleur et réconfort à croquer
Le pain est l’un des aliments préparés les plus anciens de l’humanité. Les humains en confectionnaient déjà bien avant de développer l’agriculture. Son histoire se savoure encore aujourd’hui. Chaque fois que du pain frais sort du four et que son parfum emplit la pièce, il règne la sensation d’être chez soi, dans la chaleur de son foyer.
- Il y a environ 22 000 ans: preuves les plus anciennes de la transformation de céréales sauvages (meules comportant des restes d’orge)
- Il y a environ 14 000 ans: les plus anciens restes de pain connus, fabriqués à partir de céréales récoltées à l’état sauvage.
- Il y a environ 12 000 ans: début de l’agriculture et de la domestication des céréales dans le «Croissant fertile» (aujourd’hui Syrie, Irak, Israël).
- Il y a environ 5000 ans: découverte de la fermentation par les levures. Pour la première fois, les Égyptiens préparent du pain au levain, qui devient une source de calories essentielle et parfois même une source de rémunération.
- Âge du bronze: le pain comme base des civilisations en Égypte, en Mésopotamie et dans la vallée de l’Indus.
- Rome antique: la fabrication de pain en tant qu’activité professionnelle organisée, existence d’une déesse du processus de cuisson (Fornax).
- Moyen-Âge: corporations boulangères en Europe, les variétés de pain comme symbole de statut social.
Aujourd’hui, le produit de cette histoire se retrouve dans la diversité que nous proposons, des pains rustiques cuits au four à bois ou à pierre aux délicieuses baguettes ou spécialités destinées aux occasions spéciales, en passant par le traditionnel pain Saint-Gallois. Tous sont préparés avec notre «levain chef HIESTAND H67» et sont le fruit de la riche expérience de nos boulangères et boulangers.
Le secret du Lactobacillus sanfranciscensis
Chaque levain chef se compose d’un mélange de farine et d’eau dans lequel se multiplient des bactéries lactiques et des levures. La découverte du Lactobacillus sanfranciscensis est due à un maître boulanger français ayant émigré en Californie au XIXe siècle. Dans les années 1960, les spécialistes de la boulangerie HIESTAND associaient ce lactobacille avec de la farine suisse, de l’eau et de la chaleur. C’est ainsi qu’ils ont créé une nouvelle saveur unique qui rend nos pains si uniques.
À cela s’ajoutent des ingrédients soigneusement sélectionnés, un timing précis pour pétrir la pâte et la passion de nos boulangères et boulangers pour leur métier. Tous ces facteurs nous permettent de fournir des pains adaptés pour chaque occasion, que ce soit pour le déjeuner, en accompagnement du dîner ou comme élément d’un buffet festif.
Découvrez notre assortiment et trouvez le pain idéal pour votre prochain événement.