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PINSA ROMANA CA. 32 × 20 CM
PINSA SNACK CA. 20 × 15 CM

äusserst luftig, grossporig, überzeugt gebacken mit zartem Biss und feiner Kruste, vegan

von Hand geformt, im Steinofen bei 300° C vorgebacken, lange Teigruhezeit und die Zugabe von Reismehl sorgen für einen bekömmlichen Genuss

Das Sauerteigbrot
Das Sauerteigbrot
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So kommt Charakter ins Brot

Am Anfang stehen bei jedem guten Brot die richtigen Zutaten. Wir nehmen uns Zeit, wenn wir die Rohstoffe für unsere Teige auswählen. Die Basis bildet immer der «H67 Mutterteig». Er ist uns heilig. Ebenso wichtig ist das Timing. Wir warten immer den richtigen Zeitpunkt ab:

  1. Wenn der «H67 Mutterteig» gereift ist und Bläschen bildet, wird er mit Mehl, Hefe, Salz und Wasser zu einem Teig gemischt.
  2. Wenn der Bäckermeister durch den ausgezogenen Teig hindurchschauen kann, wurde er lange genug geknetet.
  3. Wenn der Teig lange geruht hat, wird er behutsam in die gewünschte Form gebracht.
  4. Wenn die Kruste im Backofen dick genug ist, hat das Brot seinen Charakter vollends entwickelt.

Wenn alle diese Voraussetzungen erfüllt sind, entsteht ein echtes HIESTAND-Charakterbrot – Nestwärme zum Anbeissen.