Das Pane Maggia
Das Pane Maggia
Der Individualist
Fürs Pane Maggia lassen wir unseren «H67 Mutterteig» etwas länger reifen. So entwickelt sich eine intensivere Säuerung: ein Abgang, der nach frischer Limette schmeckt. Währendem die dunkle, unvergleichlich knusprige Kruste das herrliche Aroma röstfrischen Kaffees in sich trägt.
Steinofen-Pane Maggia
Aus Weizenmehl – ein echter Gaumenschmaus
| Charakter: | Dunkel, lebhaft, mit superknuspriger Kruste. Innen weich, saftig und voller Löcher. Säurenoten treffen auf feine Röstaromen. |
| Säuregrad: | hoch – mit angenehmer, langanhaltender Milchsäurenote |
| Frischhaltung: | bis zu 4 Tage |
| Passt zu: | Rohschinken, Pancetta, Salami, Coppa – das Tessiner Brot zur Tessiner Platte |
Steinofen-Maggiabrötli
Der kleine Individualist – intensive Säuerung trifft auf dunkle Kruste und saftiges Innenleben
| Charakter: | Dunkel, lebhaft, mit superknuspriger Kruste. Innen weich, saftig und voller Löcher. Säurenoten treffen auf feine Röstaromen. |
| Säuregrad: | hoch – mit angenehmer, lang anhaltender Milchsäurenote |
| Frischhaltung: | Tagesartikel |
| Passt zu: | Rohschinken, Pancetta, Salami, Coppa – das Tessiner Brot zur Tessiner Platte |
