Le pain au feu de bois
Le pain au feu de bois
Tout feu tout flamme:
Le bon goût naturel du pain cuit au four à bois
Les pains au four à bois de HIESTAND ont toutes les qualités des pains authentiques et rustiques: un caractère affirmé, qui se développe à la chaleur puissante du feu.
Nous utilisons des recettes traditionnelles avec des ingrédients naturels, notre «levain chef H67» et un levain cultivé spécialement pour chaque pain traditionnel. Maturation du levain chef, pétrissage, repos et temps de cuisson au four: la perfection est une affaire de temps. La chaleur du feu dans le four à bois confère au pain une croûte épaisse et foncée, doublée de délicats arômes de grillé. Les pains traditionnels au four à bois sont vraiment délicieux, ont un aspect rustique et se conservent longtemps. Le plaisir du pain, unique et durable.
Miche traditionnelle au feu de bois
Un pain savoureux au plaisir durable
Notre miche traditionnelle au feu de bois répond aux préférences gustatives des Suisses: une croûte irrésistiblement croustillante, une mie moelleuse à souhait et une agréable acidité. Ce pain au levain de fabrication artisanale reste frais très longtemps. Mais ce n’est pas tout. Notre pain doit aussi sa qualité gustative et durable à:
- l’utilisation de farine IP-SUISSE de Suisse – une culture respectueuse du climat
- son levain qui préserve et rallonge la fraîcheur du pain – un avantage contre le gaspillage alimentaire
- sa cuisson dans un four à bois alimenté avec du bois FSC durable
- une production qui fonctionne à l’énergie hydraulique
- pour les émissions qui ne peuvent actuellement pas être réduites ou évitées, nous prenons nos responsabilités et soutenons financièrement »un projet qui combine des réductions d'émissions vérifiées par un projet de protection climatique certifié avec un engagement supplémentaire dans la protection de la nature régionale en Suisse.
| Caractère: | Croûte très cuite et extrêmement croustillante aux notes grillées intenses. |
| Acidité: | discrète mais bien présente |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 3 jours |
| Parfait avec: | rien du tout – il aura de toute façon été dévoré avant d’arriver à la maison! |
L’ancestral clair pain au feu de bois
Le coeur tendre un petit quelque chose en plus: notre pain blanc traditionnel au four à bois
| Caractère: | Un pain blanc traditionnel avec un petit quelque chose en plus: des arômes marqués de saveurs torréfiées se mêlent à une acidité agréable, tandis que la croûte enveloppe une mie moelleuse rafraîchissante. Légère et surprenante, avec une finale toute en rondeur. |
| Acidité: | légère et surprenante, avec une finale toute en rondeur |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 3 jours |
| Parfait avec: | vraiment tout ce qui te fait envie |
L’ancestral bis pain au feu de bois
Le bis tout ce dont un pain a besoin: Notre pain bis traditionnel cuit au four à bois
| Caractère: | Le parfum et le goût du blé fraîchement moulu: des notes douces et maltées, la fraîcheur du bois et des arômes marqués de saveurs torréfiées. La croûte bien cuite s’harmonise idéalement avec la mie souple et foncér. |
| Acidité: | à peine marquée et légère, avec une rondeur agréable |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 3 jours |
| Parfait avec: | tout ce qui te tente, ici et maintenant |
L'ancestral complet pain au feu de bois
Le complet pleine puissance: Notre pain complet traditionnel cuit au four à bois
| Caractère: | Le goût de la farine complète fraîchement moulue est complété par un levain aux arômes délicats. La mie, elle, est moelleuse, digeste et incroyablement aérée pour un pain complet. |
| Acidité: | légère, juste ce qu’il faut, avec une finale au goût de céréale |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 5 jours, promis |
| Parfait avec: | un camembert affiné ou du fromage frais, de la viande séchée, du houmous ou sans rien, tout simplement |
Pain Vivafit au feu de bois
Riche en céréales et en acide folique
| Caractère: | riche en céréales, en graines et en gruau, ce pain porte le label de la Fondation Acide Folique Suisse. |
| Acidité: | très douce – au levain chef H67 |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 2 jours |
| Parfait avec: | une alimentation saine, équilibrée et végétale |
Pain aux noix au feu de bois
Au bon goût de noix, avec une touche de seigle
| Caractère: | pain à la farine de blé et de seigle, cuit au four à bois et riche en délicieuses noix. Sa mie est moelleuse et sa croûte bien croustillante. |
| Acidité: | très douce – au levain chef H67 |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 2 jours |
| Parfait avec: | un plateau de fromages |
Pain PurEpeautre au feu de bois
Équilibré et fabriqué exclusivement à base d’une céréale ancienne et raffinée: l’épeautre
| Caractère: | l’épeautre est une céréale raffinée au goût délicat de noix. Extrêmement généreuse, cette recette à base de farine complète, de gruau et de céréales ne contient absolument pas de blé. Quelle croûte! Quel goût! |
| Acidité: | très douce – au levain de seigle |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 3 jours |
| Parfait avec: | de la confiture et du miel, un fromage au goût prononcé, une salade ou une soupe |
Pain de la paysanne au feu de bois
Une irrésistible recette au lait et au beurre
| Caractère: | croustillant et frais, ce pain se distingue par son goût velouté de lait. La cuisson au four à bois met parfaitement en valeur sa croûte et lui confère son caractère si typique. |
| Acidité: | très douce – au levain chef H67 |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 3 jours |
| Parfait avec: | absolument tout, et à toute heure de la journée |
